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RECETA VEGANA: Albóndigas de soja en salsa, patatas y ensalada de pimientos.

Hola a todos/as,

Hoy paso por aquí corriendo para dejaros una receta vegana. Hace tiempo fui vegana durante más de un año, y vegetariana otro tanto, actualmente mi dieta es omnívora pero sigue habiendo días en los que no me apetece consumir carnes o pescados y busco alternativas que se adapten sin dejar de ser nutritivas y deliciosas. La receta de hoy es un ejemplo de ello: Albóndigas caseras de soja en salsa, patatas y ensalada de pimientos asados.

Os voy contando la forma de preparar cada cosa de menos trabajo y dificultad a más:

PATATAS FRITAS:

Ingredientes: patatas, un par de dientes de ajo, aceite de oliva y sal.

Aunque parezca sencillo de hacer, para las patatas fritas cada maestrillo tiene su librillo. A mí, por ejemplo, me gusta freirlas muy poquito, es decir añadir muy poquito aceite (siempre de oliva, nunca de girasol) y más bien rehogarlas. Dándole más fuego al principio para que se tuesten un poco por fuera, y bajándole el fuego después para que se queden blanditas por dentro. No puede faltar unos dientes de ajo en el aceite antes de echar las patatas, para que le de ese saborcito y aroma tan ricos.

Las patatas aconsejo que se hagan al final, cuando todo lo demás esté listo y vayamos a comer.

ENSALADA DE PIMIENTOS:

Ingredientes: dos pimientos rojos de asar, 1 cebolla grande, 1 ó 2 tomates grandes.

Yo meto unos cuantos pimientos rojos, tomates y cebollas, en bolsas de asar independientes y los pongo en el horno a unos 180º. El tiempo lo calculo a ojo de buen cubero… Me voy asomando y cuando empiezan a oler y a estar tostaditos por fuera y blanditos por dentro, los doy por terminados. Diría que tardan unos 40 minutos. Después los saco, con mucho cuidado de no quemarme les quito la piel a los pimientos y tomates, y corto la carne de todas las verduras con las tijeras. Le suelo añadir un poco de aceite, sal, pimienta y en ocasiones ajo en polvo… muy al gusto todo. Se puede tomar caliente o frío.

ALBÓNDIGAS:

Ingredientes albóndigas: soja texturizada fina (50gr aprox.), harina (siempre mejor integral o de espelta), sal y pimienta al gusto, 1/2 cebolla, opcional zanahoria o calabacín.

Ingredientes salsa: 75gr de almendras peladas, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan frito, 1/2 vasito de vino blanco, 1/2 vasito de agua, azafrán, sal y pimienta al gusto.

Albóndigas:

  1. Se humedece la soja texturizada con agua hasta que quede blandita.
  2. Se doran la cebolla y los ajos picados.
  3. Se añade la soja escurrida y las verduras si has decidido añadirlas.
  4. Se deja enfriar en la nevera un par de horas para que se endurezca un poco.
  5. Se le añade harina a la mezcla para poder darle forma sin que se deshagan (sobre la marcha, según se necesite)
  6. Se fríen.

Salsa:

  1. Freír almendras, pan y ajo hasta que estén dorados.
  2. Triturar todo con el vino y el agua.
  3. En una cacerola poner la mezcla junto el azafrán y la sal.
  4. Cocinar unos 10-15 minutos a fuego lento.
  5. Añadir las albóndigas, remover un poquito y cocinar a fuego lento unos 5 minutos para que cojan sabor.

 

Y esto es todo por hoy, si la probáis ya me contaréis qué os parece.

¡Un abrazo!

V.

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